Продукты:
Из расчета на 1 кг филе соль - 2 столовых ложки, сахарный песок - 1 столовая ложка.
Инструкции:
Филе рыбы обсыпать смесью соли и сахара, туго завернуть в пергамент или
пищевую пленку и положить в емкость, которую на 2 дня поставить в
холодильник.
Варианты: можно добавить укроп (лучше целыми веточками, не резать -
чтоб потом легко было удалить), можно посыпать молотым черным перцем,
можно немного сбрызнуть водкой или коньяком.