Инструкции: В литре подсоленной воды прокипятить гвоздику,
корицу, горошины перца и ягоды можжевельника.
Очистить 1 луковицу, морковь и лук-порей. Овощи и
мясо добавить в кастрюлю с пряностями и варить
около 1 часа. Изюм замочить на 30 минут в херес.
Отварные окорочка вынуть из бульона и выложить
на противень, побрызгать соленой водой и жарить в
духовке 30 минут. Отвар процедить и уварить на
половину. Затем оставшийся лук очистить и
пассеровать в масле. Очистить апельсины и
разделить на дольки. Добавить в отвар лук, изюм с
хересом, апельсины, разогреть и приправить
молотыми корицей, перцем и солью. Окорочка
подавать вместе с соусом
