На
Руси "бабы" выпекали на все церковные праздники. Тесто получается
воздушным - недаром разные рецепты "баб" называют "кружевная",
"тюлевая", "муслиновая" и т.д. Готовые "бабы" вытаскивают из формы,
только тогда, когда они остынут. Затем их покрывают глазурью.
Итак, взбиваем 10 желтков с сахаром, добавляем муку, разведенные в
небольшом количестве молока дрожжи. Затем добавляем взбитые в пену
белки и, перемешав сверху вниз, выкладываем в смазанную маслом и
посыпанную мукой форму. Ставим в теплое место. Когда тесто поднимется
до краев, выпекаем "бабу" при температуре 180 градусов.
