Продукты:
60 виноградных листьев,
2 яйца,
1 стакан риса,
4 луковицы,
1/2 пучка зеленого лука,
1 пучок щавеля,
1/2 стакана рубленого укропа,
1/4 стакана рубленых киндзы и мяты,
1/3 стакана топлено масла,
1/2 стакана кефира,
2 дольки чеснока,
корица,
перец черный молотый,
соль.
Инструкции:
Зелень укропа, киндзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко
нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью.
Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис,
топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить
кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную
доску. На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш,
завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с
толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на
1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить
сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.
Подать долму по 10 - 15 штук на порцию, полить тертым чесноком,
разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.
Источник: http://www.meals.ru/cb.php/vr/6865/ |
